在一定的生物反应装置中，利用酶的催化作用，将相应的原料转化成产品的生物技术。主要包括生物体中天然酶的分离、按需要制成人工酶、根据生物酶原理设计新的生物反应，以及酶或细胞的固定化、固定化酶的反应器等。
读音:méi
[méi]
一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：酶原。
读音:gōng
[gōng]
个人不占有生产资料，依靠工资收入为生的劳动者：工人。工人阶级。工农联盟。 ◎ 制造生产资料和生活资料的生产事业：工业。工业革命。 ◎ 从事体力或脑力劳动：工作。工厂。竣工。 ◎ 工作量：记工。这个工程需要三十个工。 ◎ 技术和技术修养：唱工儿。工夫（ａ．本领，造诣，亦作“功夫”；ｂ．时间）。工力。 ◎ 细致，精巧：工巧。工整。工笔（中国画技法，用笔工整，注重细部的描绘）。 ◎ 〔工尺（chǐ）〕中国古代一种记谱符号体系，有十个字：合、四、一、上、尺、工、凡、六、五、乙，相当于简谱的５６７123
读音:chéng
[chéng]
规矩，法式：程式。程序。章程。规程。 ◎ 进展，限度：程度。进程。日程。过程。 ◎ 道路的段落：路程。行（xíng ）程。里程。启程。前程。 ◎ 衡量，考核：计日程功。 ◎ 姓。