发面时用来引起发酵的面块。内含大量酵母。有些地区叫老面、面头。
读音:miàn
[miàn]
麦的子实磨成的粉。又称面粉 ◎ 面粉制成的食品。如:挂麪;切麪;汤麪。 ◎ 泛指粉未。如:豆麪;药麪;粉笔麪。 ◎ 方言。指某些食物纤维少而柔软的特性。如麪倭瓜;煮的红著很麪。
读音:féi
[féi]
含脂肪多的,与“瘦”相对:肥肉。肥胖。肥缺(指收入多的官职)。肥硕(a.大而肥胖;b.果实大而饱满)。肥马轻裘。 ◎ 土质含养分多的:肥沃。肥美(a.肥沃;b.肥壮、丰美)。 ◎ 能增加田地养分的东西(如粪、豆饼、化学配合剂等):肥料。肥力。 ◎ 使田地增加养分:肥田。 ◎ 指衣服鞋袜等宽大,与“瘦”相对:肥大。肥瘦儿。