白云山下，有一小店，风格简朴，依山傍水，吃的鸡自养，吃的菜自种，用的水是山水。

平日兴头一来，就去那里吃顿饭，一爿小店，三五知己，山风入怀，满目苍翠，几碟农家小菜，满齿留香，不亦乐乎，真有返璞归真之感。

朋友中一传十十传百，去的人多了，那小店主人悄悄调高了物价，而且调的幅度颇高。我心中暗想，小店主人，你命中注定是开小店的料子，成不了大气候。

我见过不少生意人，他是物价走上坡路线的，先是以小利笼络人，等出名了，再去宰你一刀。这一刀，是胡三刀，胡乱来的。

这三刀怎么胡来，听我慢慢道来。

第一刀是先高后低，这一着是起初定位不准，急于想还本，结果顾客不接受。顾客不接受，急于往下让利，调整，顾客一看，心中一惊，起落如此快，莫非有诈？莫非材料上、做工上造假？心中一有疑团，便不敢去光顾。

第二刀是先低后高。这类最常见。起初笼络熟客，让利多一点，盈利后心一红，干脆宰狠点，客多马上提价。广州人吃饭如此精明，一个茶位多少钱心中都有数，你一往上调，他感到不平衡。他想，我正是冲你价格相宜才来，你把我当阿炳，下手如此之重，反正广州饭店多如牛毛，走人。一传十，十传百，饭店就垮了。店主再往下调，顾客已有心仪的新地方，懒得睬你。

第三刀是斩熟人。广州人做生意，像鹩哥啄黄皮，不熟不啄。越是熟的人，有些店主就暗中布局去啄你一家伙。

他想，你是熟人，宰你之后你恐怕也不会扯破脸皮去骂。表面上一见熟人，就过来签单打九折，或八五折，实际上满足熟人虚荣心之后，一顿饭给你开的菜单都是重磅炸弹，宰你三五百利润是常事，所以，各位看官，你若去熟的饭店吃饭，不要被糖衣炮弹击中。更要记熟吃惯的菜价，发现不对头，马上提出。这一刀一砍，砍的不是生客，砍的是熟人。熟人们当然不便说，背地里传你斩熟不斩生，熟人们一个个离去，你又能怎么办？

坐在白云山小店里，很想跟小店主人谈谈这些道理，但估计听不进。人们都以为人很会听道理，或总结道理，其实不然。

只有生意越做越大，饭店开了一间又一间的人，才懂其中奥秘。有的开小店的人，永远只配开小店。

反正图它的是山野清新的空气，懒得跟他讲经营之道，他菜价涨高，就吃少点算了。