中国人喝了几千年的酒了。那会儿人们喝酒喜欢在露天，不在露天，也只是在四合皆空的亭子里，或在河边的船上。很随意，喝酒的规矩都是后来异化出来的。你看白居易送客：“主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。”白氏虽被贬但还做着“九江郡司马”，是个副市长的职务。他在平民百姓级别的船上酒家饯行，这才有了与琵琶女的相遇，也才有了千古名篇《琵琶行》。
再如：“故国归人酒一杯，暂停兰棹共徘徊。”(杜牧《江上逢友人》)偶逢友人，停下船来也是在船上喝酒。“都门帐饮无绪，方留恋处，兰舟催发。”(柳永《雨霖铃》)没在船上，但在岸边的简易帐篷里。就连荆轲赴秦行刺这样的大事，主客也只是在易水边简单地喝两杯，情到意到，得了，重要的是办事。将别时，相离处，举酒道别，这才会有自然而浓烈的气氛，这才可能是真性情。今天，你可能在月台生，在登机处喝酒吗?
再看以酒养诗的李白。那次李白到人家喝酒，照今天的逻辑，应客随主便才是。大约主人没酒了，你听作为客人的李白怎么说：“主人何为言少钱，径须沽取对君酌。”意思是你请我来喝酒你怎么说没有钱了呢?真的没钱你把五花马和千金裘拿出来让孩子去换酒呀!率性天真如此，今天还能见到吗?
最雅的一例，你看那时间是“永和九年，岁在癸丑。暮春之初”，地点为“会稽山阴之兰亭”，人物“群贤毕至，少长成集”，四周景物更是好看：“有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右。”这样的好景致在亭子里是待不住的，尽管这是兰亭；于是诸贤列小溪而坐，置杯于水中任其漂流，漂来便饮之，饮之再咏之。此番情趣，不知如今五星级饭店豪宴之酒客们向往否?
官职相当于如今市长的欧阳修要喝酒，也是到山间的亭中。酒是山泉酿的土酒，菜就是山问野菜。那一帮随从大约还有几个山民吧，与欧阳市长“觥筹交错”直到“夕阳在山”；其间绝没有师爷幕僚陪市长大人喝酒的诚惶诚恐。市长输了。照样挨罚；喝醉了失态，也没人当回事。这里，就市长而言，喝酒只是手段，“乐其乐”才是目的，这就是：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”想一想这种干部和群众的喝酒关系，多令人感慨啊。而且，欧阳修是由中央干部被调到地方当市长的，他虽然乐观，那也是无可奈何自我排解，是姑且寻开心。今天哪几位若有幸陪被贬的哪怕是镇长乡长喝酒，能有一丁点儿这样的意境吗?
柳宗元送薛存义，可是薛存义已走了。于是柳宗元提点儿酒拿点儿肉立马追过去，追到江边终于追到，就在此地坐下边吃边喝边谈(见柳宗元《送薛存义序》)。柳宗元所嘱一番话，那绝对是一篇微言而大义式的封建时代官场的政治经济学，即使今天的理论家我也没见过谁能把封建社会吏制的本质如此生动、简练、精准而深刻地概括出。今天从高官到平民，其送行宴不知其几许，但能有简单如柳氏之送吗?能有言大义如柳氏之论吗?大约酒设的豪华程度和其“宴言”的浅薄程度成正比，越是豪华的宴会其话越废、越浅。