大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。中国人讲究应节而食，大雪时节，这几种适合在大雪节气吃的传统食物要多吃，佳节巧进补，养生食为先！……

　　羊肉

　　民间俗语“冬天进补，开春打虎”。冬季，寒冷的天气提醒人们要“进补”了，而羊肉成了冬季“进补”排行榜第一位。在南京，流行大雪期间吃羊肉，民间认为吃羊肉可以驱寒滋补，益气补虚，增强御寒能力等。

　　在大部分北方地区，这个时候天气变得异常寒冷，一碗热腾腾的羊肉或者羊汤成了最佳饮食，后来也就形成了大雪节气的传统饮食。在内蒙古包头地区，有“小雪杀猪，大雪宰羊”的说法，每到大雪节气，就是宰羊准备年货的时刻，一些人家会在节气当天吃现宰的羊肉。

　　萝卜

　　民间有言：“冬季萝卜赛过小人参。”白萝卜营养价值高，还能帮助消化、除燥生津。大雪做上一盘萝卜夹肉，清甜鲜美，荤素搭配营养均衡，非常适合家里老人和小孩吃。

　　牛肉

　　在寒冬最适合炖上一碗牛肉汤，喝上一碗热腾腾的，整个人都会感觉暖洋洋。而且在冬天正是土豆收获的好季节，炖上一碗美味的土豆炖牛肉，正是下饭的神器。先将购买回来的牛肉切成适合的大小，放进淡盐水中，等到浸泡出血水，就可以进行更换淡盐水。之后就可以将浸泡好的牛肉，冷水下锅进行焯水，之后将牛肉捞出，用温水或者热水冲洗牛肉表面的浮沫。

　　红黏粥

　　除了肉食，在山东北部的一些地方，大雪节气的滋补美食还有红黏粥，也就是用小米、红薯以及枸杞等一起煮的红薯粥。当地有“碌磚（一种农具）顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，全家人待在家里喝红薯粥。

　　大白菜

　　冬季怎么能少得了大白菜呢，经历过严寒的大白菜，会释放出更多的糖分来防冻，所以这个时候的大白菜有一股淡淡的甜味，水分比夏季的大白菜少，纤维素含量多，口感也更扎实葱翠，所谓的“冬日白菜美如笋”正是此意。