形态特征 菊花为多年生宿根亚灌木。营养繁殖苗的茎，分为地上茎和地下茎两部分。地上茎高0.2～2米，多分枝。幼茎色嫩绿或带褐色，被灰色柔毛或绒毛。花后茎大都枯死。次年春季由地下茎发生蘖芽。

菊花叶系单叶互生，叶柄长1～2厘米，柄下两侧有托叶或退化，叶卵形至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。叶的形态因品种而异，可分正叶、深刻正叶、长叶、深刻长叶、圆叶，葵叶、蓬叶和船叶等8类。

菊花的花(头状花序)，生于枝顶，径约2～30厘米，花序外由绿色苞片构成花苞。花序上着生两种形式的花：一为筒状花，俗称“花心”，花冠连成筒状，为两性花，中心生一雌蕊，柱头2裂，子房下位1室，围绕花柱生5枚聚药雄蕊;另一为舌状花，生于花序边缘，俗称“花瓣”，花内雄蕊退化，雌蕊1枚。舌状花多形大色艳，形状分平，匙、管、桂、畸等5类。瘦果(一般称为“种子”)长1～3毫米，宽0.9～1.2毫米，上端稍尖，呈扁平楔形，表面有纵棱纹，褐色，果内结一粒无胚乳的种子，果实翌年1～2月成熟，千粒重约1克。

种、变种与品种 野生菊属植物国产17种，主要有野黄菊等，前已详述。栽培种的菊花类型品种很多，世界上的品种已逾万，我国也有3000多种。

菊花园艺分类，有以下几种：

一、依色分类。这是我国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。

二、依植株高矮分类。按菊株高矮分为高(1米以上)、中(0.5～1米)、矮(0.2～0.5米)3类。

三、依花期分类。按开花季节不同，分为春菊、夏菊、秋菊、冬菊及“五九”菊等。秋菊按花期又分为早、中、晚3类。

四、1982年全国园艺学会在上海召开的全国菊花品种分类学术讨论会，将秋菊中的大菊分为5个瓣类，30个花型和13个亚型。现列举如下(亚型从略)：

(一)平瓣类：宽带型、荷花型、芍药型、平盘型、翻卷型、叠球型。

(二)匙瓣类：匙荷型，雀舌型、蜂窝型、莲座型、卷散型、匙球型。

(三)管瓣类：单管型、翎管型、管盘型、松针型，疏管型，管球型、丝发型、飞舞型、钩环型、璎珞型、贯珠型。

(四)桂瓣类：平桂型、匙桂型、管桂型、全桂型。

(五)畸瓣类：龙爪型、毛刺型、剪绒型。

五、依种型、品种演化次序和栽培、应用进行分类。具体分法如下：

(一)小菊系(在正常栽培状况下花径小于6厘米)：

(1)小轮型、(2)小球型、(3)小星型、(4)小桂型。

(二)中、大菊系(在自然栽培状况下花径大于6厘米)：

1.瓣子花类(舌状花以平瓣为主)：

(5)单瓣型、(6)复瓣型、(7)莲座型、(8)翻卷型、(9)球型、(10)卷散型、(11)垂带型。

2.管子花类(舌状花为管瓣)：

(12)管球型、(13)管盘型、(14)披散型、(15)松针型、(16)舞环型、(17)珠管型。

3.桂瓣花类(筒状花呈托桂状)：

(18)托桂型。

4.畸形花类(小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等)：

(19)毛刺型、(20)龙爪型。

六、依菊花品种对短日照的不同反应分类。将菊花品种分为极敏感品种(遮光到现蕾为15～19天)。较敏感品种(遮光到现蕾为20～24天)、敏感品种(需25～29天)、不敏感品种(需30～34天)和极不敏感品种(需34天以上)。

习性 菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，生长适温18～21℃，最高32℃，最低10℃，地下根茎耐低温极限一般为-10℃。花期最低夜温17℃，开花期(中、后)可降至15～13℃。喜充足阳光，但也稍耐阴。较耐干，最忌积涝。喜地势高燥，土层深厚、富含腐殖质，轻松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生长，而以pH6.2～6.7较好。忌连作。

秋菊为长夜短日性植物，在每天14.5小时的长日照下进行茎叶营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温则适于花芽发育。但品种不同对日照的反应也不同。