三伏天是一年中天气最热、温度最高的日子，这段时间也是比较潮湿闷热的，三伏天一共分为初伏、中伏以及末伏。按照传统历书规定：“夏至三庚便数伏”，意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏；根据推算，2022年三伏天主要是从2022-07-16这天开始的，这天也是入伏。

　　在三伏天里，民间有不少的饮食习俗，比如说“头伏饺子”“头伏羊肉”等等，为的就是应季而食，平安度夏。你知道头伏都有哪些饮食习俗吗？

　　饺子

　　依据北方地区的民间习俗，头伏一宝便是饺子。由于来到三伏，气温过热，很多人有胃口降低的状况。而饺子恰好有健脾开胃解馋解饿的效果，并且饺子也是正餐其一，各位吃上几个饺子就会有比较好的饱腹效果。因此在头伏饺子，可以提高胃口，滋润人体。与此同时呢，由于饺子形状有一些像元宝，因此三伏天饺子有“元宝藏福”的观点。

　　羊肉

　　羊肉性温热，是容易发汗的食物，比较适合冬日里食用，其实，伏天里也非常适合吃羊肉。伏天是羊肉可以以热制热、排除湿气，有比较好的食疗效果，所以民间有了“伏羊一碗汤，不用神医开处方”这样一句俗语。

　　面条

　　伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

　　馄饨

　　在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。

　　火腿

　　在杭州有头伏吃火腿的方式。尽管现阶段，春夏秋冬都能够吃到火腿，但以夏季吃的效果更大。由于火腿吃起来没油腻之感，可以推动胃口。但是，火腿终究是腌制品，一次不可以多吃，并且烹饪时可以与冬瓜或番茄这类的含维生素C多的食材相配搭，可以让味道更鲜美，也更有益于身心健康。

　　鸡肉

　　在入伏的第一天，很多的湖南人会去菜市场买回来一吃小公鸡，也被人称作“伏鸡”。民间还流传着这么一句话，“起伏吃只鸡，一年好身体”。

　　除了湖南有吃小公鸡的习俗外，在南方还有很多地方也有入伏吃鸡的习俗，比如江西南昌就流传着“头伏吃鸡二伏鸭”的说法。