西班牙研究人员发现，有些人饮啤酒之后会产生过敏反应，其症状包括：咽喉肿痛、口腔及嘴唇刺痛、张口喘气、舌头肿大等。在一例啤酒过敏反应的病例中，1名20岁的男子喝过啤酒后半小时就发生了舌头肿大、假膜性喉头炎进而昏厥。这种危及生命的过敏反应通常发生在某些人吃花生或贝壳类食物并饮啤酒之后。

西班牙马德里市奥克土布瑞医学院附属医院的弗纳得兹及其同事报告说， 就饮用啤酒发生过敏反应的人数来看，啤酒过敏可能不算常见，但也应引起人们足够的重视。

科研人员说，啤酒最主要的成分大麦可能是导致啤酒过敏的罪魁祸首。为了证实啤酒过敏，西班牙医学研究人员在患者身上做了两组试验。首先，分别给3名患者做皮试，即刺破患者的皮肤以测试他们对啤酒提取物和大麦提取物的反应。试验发现，这3位患者至少都对一种提取物产生反应。两位患者还服用了逐渐加大剂量的大麦芽和冰干啤药片，结果均出现了啤酒过敏反应的症状。

在啤酒消费量不断增加的今天，啤酒会过敏这一新的研究结论，也许会给人们以一定的警示作用。