鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，是历代帝王的营养药膳食品，素有“山珍”之美誉，“赛飞龙”之美称。鹧鸪小巧，骨细肉厚，肌肉味美，营养丰富，食用价值高，它不但是野味肉食，还是人体的滋补品，含有人体所需的多种氨基酸及锌等多种微量无素，尤其是被誉为脑黄金的牛黄酸，每100克含量为27.38毫克。据我国古代《唐草本》、《本草纲目》、《医林摘要》等经典著作记载，鸪鹧有“利五脏、开脾胃、益心神”等溢气滋补作用。是当代理想的食疗佳品。

、鸪鹧适应能力强，全国各地都适合养殖。具有生长快、饲养周期短、饲料转化率高等特点。一般6月龄产蛋，雏鸪从出壳至80天可长1斤，料肉比为3.5∶1,每只成本不到3元,商品销售价20元,用10只鸡的饲料可养10组(10公40母)鹧鸪,年收入可达2万元以上。