蔬菜生产的特点是季节性强，在正常气候条件下，一年中有“两旺”、“两淡”，6～7月和10～11月是蔬菜生产的旺季，1～3月和8～9月是蔬菜生产的淡季。缓和蔬菜淡旺矛盾，可采取合理的品种和茬口布局，也可进行保护地栽培及贮存后供应上市。