氮素对苹果树的生长发育有着非常重要的作用。很久以来，在苹果的生长发育过程中，氮素一直被认为是一种重要的养分。氮素对营养生长、开花、座果、产量形成、质量和采后生理的效应已经得到了广泛的证实。许多试验研究和生产应用的结果表明，氮肥的合理使用可以有效地增强树体贮藏水平，提高座果率，改善或增进果实的品质，增强树体抗性。施用氮肥过多或者不当，可以造成果实品质下降，树体旺长等不良影响。氮素在树体内的吸收、运转、利用和再分配规律，也受其它某些因素如激素的影响。