大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素大豆中都有，其中还含黄酮类化合物和植物激素。经常是豆制品能够起到预防多种疾病的作用：

1、防癌抗癌：大豆中的异黄酮类化合物对乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的发生和发展具有良好的防治效果。大豆对绝经期的老年妇女乳腺癌，也有显著的预防作用。

2、防治骨质疏松症：老年人易患骨质疏松症，所以容易骨折。如果妇女在绝经前几年采用激素替代治疗可防止骨质流失。大豆所含的优质蛋白质能良好地增进骨的形成，对人体实验结果，也证明了大豆的优质蛋白质在短期内能增加骨的密度，从而促进骨骼的健壮。

3、能有效地防治心脑血管疾病：动脉硬化、高血压、脑溢血、冠心病，是严重威胁和危及老年人生命的疾病。常吃大豆和豆制品，便能有效地防治心脑血管疾病，从而增强体质，延龄益寿。一般为进食大豆优质蛋白质每天50克，可获得中等或高水平的异黄酮，6个月后可降低老年患心脑血管病的危险性。