中国环颈雉的祖先是分布于黄河流域和山东北部的华东亚种野鸡，是被美国引入后经100多年的精心培育而形成的新品种。

产地：美国称美国七彩山鸡为中国环颈雉鸡。系由我国华东环颈雉与蒙古环颈雉杂交育成。

外貌特征：体型较大，饱满。其羽色基本与我国环颈雉相似，比我国华北雉要略浅一些，颈部白围，不封闭，也较细一些。公雉鸡头羽青铜褐色，眼睑上有白色眉纹，头顶两侧有青铜色的耳羽簇;脸部皮肤红色，并有红色毛状肉柱突起;颈部有白色颈环，胸部羽毛黄铜色;上背部黄褐色，羽毛边缘带黑色斑纹;下背部灰白色，羽毛边缘有白色条纹;背腰两侧及翅膀黄褐色，羽毛中间带有蓝黑色;尾羽黄褐色;喙灰白，脚胫、趾灰黄色。母雉腹部羽毛灰白色，颜色较浅。上体颜色较河北亚种野鸡鸡为浅。

品种性能：经过多年饲养选育，其体重与生产性能都比原种有较大提高。雄性成鸡全长72～87厘米，其中尾长42～50厘米，育成公雉体重可达1800～2200克，性成熟后降至1500～1800克。雌性成鸡全长49～57厘米，其中尾长22～26厘米，育成母雉平均体重1250克，产蛋前体重1300～1600克，开产日龄180天，年产蛋80～100枚。初产蛋重29克，中期38克，后期32克。蛋壳颜色多为橄榄黄色，少量蓝色。平均种蛋受精率85%，平均受精蛋孵化率86%。