泰和乌鸡珍贵之根本在于成份。张仲景和李时珍，仅是对泰和乌鸡的药用价值作了归纳总结，但没有揭示泰和乌鸡治病和滋补的原理。现代科学探明了泰和乌鸡的成份从而揭开了泰和乌鸡药用与滋补的秘密。经检测，泰和乌鸡含有18种氨基酸(特别是人体必需的氨基酸)和8种微量元素及大量的维生素。就氨基酸而言，中外科学家的检测证明，乌鸡、乌鸡的各个部位及乌鸡系列产品均含有人体必需的8种氨基酸，且含量高于其他肉类产品，因此，乌鸡的蛋白质是优质蛋白质。

乌鸡含有大量的维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。其中，维生素A的含量是号称维生素A含量之王的鳗鱼的10倍。在微量元素方面，泰和乌鸡含铁量比菠菜的含量高10倍，含锌量是大豆的3.3倍。更为重要的是，现代科学对泰和乌鸡成分深层次的探测，揭示了泰和乌鸡滋补身体和治疗疾病的根本原因在于含有大量的DHA(又称22碳3烯酸)和EPA(又称20碳6烯酸)，它们都是构成高度不饱和脂肪酸和多价不饱和脂肪酸的物质。

FAO/WHO油脂专家委员会认为：妇女妊娠期，必须获得DHA。受情卵分裂细胞初期DHA就起作用。胎儿通过胎盘而婴儿通过乳计从母体中获得DHA。母体若缺乏DHA会造成胎儿或婴儿脑细胞磷脂质不足，进而影响其脑细胞的生长与发育，产生弱智儿甚至造成流产、死胎。婴儿出生不久，脑细胞即达140亿个。

婴儿出生时脑重量400克，成人时达1400克，增加的1000克是联结神经细胞的网络，其中10%是DHA成份，这就是说DHA对脑神经传导和突触的生长发育起重要作用，从而决定着人的智力。Uang-Degach报道说，DHA也是人的视网膜的主要成份，对视力保护有重要作用。

DHA还是男性精液的主要成份，如果没有足够的DHA，精子就要受阻或受损，这也是部分男性不育的原因之一。实践还证明，DHA和EPA可以减少血液中的胆固醇含量，抑制血小板激活，以降低血栓的发生率;可以激活脑细胞，提高大脑的学习记忆能力，防止老年痴呆症