草鱼生长速度快，饲养成本低，在市场上占有率较高，但草鱼肉质较松，烹调方法比较单一。草鱼的脆化，就是通过改变其食物结构而使肉质坚硬且爽脆，不易煮烂，切剪鱼片、鱼丝不易断碎，而味道仍然鲜美，深受消费者欢迎。现将草鱼脆化养殖新技术介绍如下：

一、池塘条件

选择池底淤泥少、排灌条件好、水质清新、面积1300平方米～2000平方米、水深1.5米～2米的池塘为好。按常规方法彻底清塘。若选用流水水体，效果更佳。

二、脆化季节

从春季水温在15℃以上，草鱼开始摄食直到停止摄食之前都可进行，但要保证脆化时间不少于60天～70天。

三、放养对象

选择体重为0.75公斤/尾～1公斤/尾的草鱼作脆化放养对象，要求体质健壮，无病无伤。用漂白粉或食盐消毒鱼体后放入池塘。每亩放养量以150公斤～200公斤为宜，同时搭配放养体长13厘米～15厘米的白鲢50尾～60尾，以调节水质肥度。

四、饲养管理

以蚕豆为主要饲料，外加少量青草，但不能添加任何其他食料，否则影响脆化效果。开始时，可停食2天～3天，然后投喂少量浸泡后的碎蚕豆，直到草鱼喜食为止。以后定时、定位投喂，并辅以少量青草。一般8时～9时和14时～15时各投喂一次，每次投喂量占鱼体重的5%左右，以1.5小时～2小时内吃完为度。加强水质管理，定期加注新水，保证透明度在40厘米以上。及时清除残饵，严禁投喂变质饲料。定期防治鱼病，及时解救浮头，防止死鱼。这样经60天～70天的脆化饲养，即可达上市质量要求。一般每亩还可增产成鱼100千克左右。此时可将塘鱼全部捕出，进行下一批的脆化。