它一般种植在地里，丛生。茎似竹而内充实，长六七尺，粗数寸，根下节密，身上渐疏。含糖量十分丰富，分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，由于它有清热生津的功效，所以，古人称甘蔗汁为“天生复脉汤”。